Trüffel

Tagliolini mit Trüffeln 250 g

Lange, schmale Bandnudeln aus erstklassigem Hartweizengrieß und Ei, denen ein Hauch Sommertrüffel einen besonderen, feinen und aromatischen Geschmack verleiht. Sie stammen aus der Toskana und machen sich besonders gut mit einer Sahnesauce und fein gehobelten, frischen Trüffelscheiben oder einer getrüffelten Sauce sowie einem Glas Chardonnay. Kochzeit ca. 12 Minuten.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (35,60 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

Chambon & Marrel Ganze Perigordtrüffeln 12,5 g

Die Trüffeln der klassischen französischen Küche: Unregelmäßiger, knolliger Wuchs, tiefschwarz, innen schwarz geädert. Intensiver Geruch und Geschmack, sehr gut geeignet für kräftige getrüffelte Rezepte oder Gerichte, bei denen Trüffeln die Hauptrolle spielen. Wie kaum ein anderes Lebensmittel stehen Trüffeln heute als Symbol für die Haute Cuisine. Dies liegt sicher zum Einen an ihrem außergewöhnlichen Geschmack. Zum Anderen daran, daß Trüffeln sich nicht züchten lassen, sondern mit Hilfe von eigens abgerichteten Hunden oder Schweinen im Erdboden zwischen den Wurzeln von Trüffeleichen aufgespürt werden müssen. Aufgrund des großen Aufwands bei der Trüffelsuche findet man heute anstatt echter Trüffeln häufig vollsynthetische Aromen in Trüffelprodukten, oder bestenfalls noch Pilze, die botanisch zwar als Trüffeln gelten, geschmacklich jedoch kaum etwas zu bieten haben. Die in der Gourmetküche am weitesten verbreiteten Trüffel ist Tuber melanosporum (die echte schwarze Trüffel oder Périgordtrüffel). Beim Kauf sollte man sich unbedingt am botanischen Namen orientieren, um vor allzu großzügiger Auslegung der Bezeichnung Trüffel sicher zu sein. Unsere Trüffeln stammen von Chambon & Marrel aus Souillac im Périgord, einem der renommiertesten Trüffelhäuser Frankreichs, das schon bald nach seiner Gründung 1860 bedeutende Kunden in aller Welt belieferte - z.B. auch den russischen Zaren Nikolaus II.. Seitdem gilt der Name Chambon & Marrel auf Märkten und bei Köchen in aller Welt als Synonym für erstklassige Trüffeln aus dem Périgord.

Inhalt: 0.0125 Kilogramm (3.192,00 €* / 1 Kilogramm)

39,90 €*

Chambon & Marrel Perigordtrüffeln Späne 12,5 g

Die Trüffeln der klassischen französischen Küche: Unregelmäßiger, knolliger Wuchs, tiefschwarz, innen schwarz geädert. Intensiver Geruch und Geschmack, sehr gut geeignet für kräftige getrüffelte Rezepte oder Gerichte, bei denen Trüffeln die Hauptrolle spielen. Brisures (Späne und Krümel ganzer Trüffeln) sind ideal für die Zubereitung von Saucen und Füllungen. Wie kaum ein anderes Lebensmittel stehen Trüffeln heute als Symbol für die Haute Cuisine. Dies liegt sicher zum Einen an ihrem außergewöhnlichen Geschmack. Zum Anderen daran, daß Trüffeln sich nicht züchten lassen, sondern mit Hilfe von eigens abgerichteten Hunden oder Schweinen im Erdboden zwischen den Wurzeln von Trüffeleichen aufgespürt werden müssen. Aufgrund des großen Aufwands bei der Trüffelsuche findet man heute anstatt echter Trüffeln häufig vollsynthetische Aromen in Trüffelprodukten, oder bestenfalls noch Pilze, die botanisch zwar als Trüffeln gelten, geschmacklich jedoch kaum etwas zu bieten haben. Die in der Gourmetküche am weitesten verbreiteten Trüffel ist Tuber melanosporum (die echte schwarze Trüffel oder Périgordtrüffel). Beim Kauf sollte man sich unbedingt am botanischen Namen orientieren, um vor allzu großzügiger Auslegung der Bezeichnung Trüffel sicher zu sein. Unsere Trüffeln stammen von Chambon & Marrel aus Souillac im Périgord, einem der renommiertesten Trüffelhäuser Frankreichs, das schon bald nach seiner Gründung 1860 bedeutende Kunden in aller Welt belieferte - z.B. auch den russischen Zaren Nikolaus II.. Seitdem gilt der Name Chambon & Marrel auf Märkten und bei Köchen in aller Welt als Synonym für erstklassige Trüffeln aus dem Périgord.

Inhalt: 0.0125 Kilogramm (1.272,00 €* / 1 Kilogramm)

15,90 €*

Olivenöl mit weißem Piemonttrüffel

Einzigartiges, sehr delikates Trüffelöl mit 7g der Weißen Piemonttrüffel (Tuber magnatum pico), der seltensten, aromatischsten und mit Abstand teuersten aller Trüffelsorten. Die hervorragenden, ausgeprägten Duftnoten des Öls kommen allein durch die darin enthaltenen Trüffelspäne zustande. Das Ergebnis ist nicht zu vergleichen mit Ölen mit künstlichem Trüffelaroma. Perfekt zu Filetstücken von Fleisch und Fisch, zu Carpaccio und Tatar, für feine Kartoffelgerichte und anspruchsvolle Salate. Zur kalten oder höchstens lauwarmen Verwendung nach dem Kochen, vor dem Servieren oder direkt bei Tisch.

Inhalt: 0.1 Liter (479,00 €* / 1 Liter)

47,90 €*

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